Questi piccoli dolci
sono preparazioni tradizionali, specialmente del
giovedi grasso. Fate la fontana con la farina e
ponete nel mezzo lo strutto o il burro, i tuorli,
l'uovo, lo zucchero
e il sale e impastate ogni
cosa con il vino bianco,
tanto da ottenere una pasta omogenea.
Lasciate riposare un poco
questa pasta e poi stendetela
molto sottile, sulla tavola leggermente
infarinata, ricavandone, con un coltello o con
l'apposita rotella dentata, dei nastri
a piacere, lunghi o corti, semplici o
foggiati a nodo, che friggerete di un bel colore
d'oro in abbondante olio caldo.
Dopo aver fritto le frappe accomodatele a
piramide in un piatto e spolverizzatele di
abbondante zucchero a velo.
Abitualmente si servono fredde accompagnate
da una salsa per esempio al cioccolato o allo
zabaione.
